KAYMAKLI KADAYIF ANASI "ŞEF" OLURSA

Efendim bir bu kalmıştı elimi atmadığım şükür buna da bulaştım. Ne zamandır aklımdaydı, şöyle güzel bir yemek kursuna gideyim değişik şeyler öğreneyim e sonra onları kobaylarıma sunayım:)

Anamın prensesiydim ben ama öyle böyle prenses değil sıcak sudan soğuk suya değmemişti  ellerim;  değil yemek yapmak yemek yapılırken mutfağa girmişliğim yoktur. Lakin yapmam ama bilirim sıkı bir gurme iyi bir lezzet avcısıyımdır. Sene 99'da evlenince düştü iş başa. Defterler ajandalar babamın tarifleri ile doldu, bizde mutfağın sahibi babamdır annem kes, doğra, toparla işlerinden sorumludur:) Allah yüzüme baktı sevgili okur, eşim aslında çok yemek seçen biri olmasına rağmen cicboğaz yemekler kapsamında önüne ne koysan yer tarzında çıkınca benim yaptıklarım O'na değme Mengenli aşçı elinden çıkmış gibi geldi ama hep aynı tarz evsel fast foodla da ben  kendimi pek geliştiremedim doğrusu. 

Mesela ben babamın tarifiyle nefis pirinç pilavı yaparım ama nüfus dördü geçince ölçüyü orantılı  arttırsam da pilav pilavlıktan çıkar olmaz, hele bir de birileri gelecekse o pilav sağır olur kalır.

Bize yemeğe mi geleceksiniz, domates çorba, tavuk, pilav ve tatlı yılların değişmeyen menüsüdür, eğer gelişinizin ikinci üçüncü oturumu ise vay halinize:)) 

Kayınvalidem demişti çok çekersin bu çocuktan diye doğru demiş. (bu nasıl yaman çelişkidir ey okur, bir paragraf üstte adamı öv sonrasında ver veriştir.) Tabağına bir şöyle mantarlı biberli süslü püslü bir tavuk sote koyarsın misal, yemek bittiğinde koyduğundan fazla atığı kalır, mantarı, biberi iter durur. Yani demem o ki; ben gelişecektim de fırsat mı bıraktılar, yaratıcılığımı yıllarca elimden aldılar. Ama artık durun dedim, kaçılın buna da el atıyorum.

BURADA bir aylık bir atölyeye başladım. Ekip çok keyifli bizim birinci dönem fotoğraf öğrencileri ile beraber. İlk hedefim "tak tak tak tak" soğan biber doğramak dedim hep keramet bıçakta zannederdim bıçağım kör ondan yapamıyorum derdim keramet bıçakta değil "şef" teymiş. Zorlandım yavaş yaptım ama yapma yolunda adımlar attım. Nefis bir Meksika Menüsü yaptık bugün. 

Korkmayın anam babam usulu klasik pilav üstü kuruyu aratmayacak kolaylıktaydı, hele lezzeti inanılmazdı. Yıllardır yumuşak et yapamayan biri olarak çok şey öğrendim ilkini hemen paylaşayım, derhal bir döküm şöyle en kalkmayanından bir tava edinilecek, teflon tavada et olmazmış, olsa da benimkiler gibi suyu kaçmış lastik gibi çevir çevir yutama kıvamında olurmuş.

Sonra bir de nefis cheese cake yaptık, normalde hiç sevmem, peynir peynir ağır ağır gelir ama hem kolay hem de çok lezzetliydi. Kerameti, peynir eklenmeden önce yumurtalar köpük gibi çırpıldı:)

Bakalım ne kadar ilerleyeceğim. Daha neler öğreneceğim.